La seule complexité de cette recette est de trouver un poissonnier "willing" de couper chaque filet de saumon en 3 minces escalopes... Notre poissonnier y est arrivé mais nous a lancé quelques regards inquiets avant de s'exécuter!
Les escalopes sont cuites au four en un rien de temps sous l'élément du four (broil, 2-3 minutes). Pendant ce temps, on fait tomber les épinards dans une poêle avec un peu de beurre..
Dans chaque assiette, on glisse un peu d'épinards entre chaque escalopes (j'ai ajouté un petit morceau de fromage St.-Patrick dans les épinards d'Arno) puis on verse la sauce au porto sur le tout.
Un délice!
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